CASVAL
0
Tens 0 productes a la teua cistella
CASVAL
0
Tens 0 productes a la teua cistella

Cuina, paisatge i caliu

35,00 

En estoc

Categoria: Alboroque
Descripció
Característiques
Temes
Autoria

Cuina, paisatge i caliu: nous relats de memòria gastronòmica.

Casimir Romero i Garcia.
Il·lustracions d’Aneta Tarmokas.

Donar a menjar és una de les formes de cura i mostra d’estima més grans que existixen. Donar a menjar va més enllà d’elaborar una recepta, de cuinar-la. Donar a menjar engloba tota una sèrie de processos previs que, al llarg de la història, han sigut transmesos de generació en generació.

Este llibre, igual com l’anterior de Casimir Romero i Aneta Tarmokas, Cuina nostra, no és un receptari, tot i que incloga receptes, és un llibre en què trobaràs cultura, etnografia, memòria, identitat i caliu.

No fa tant, i per sort encara està viva la flama, que la cuina anava íntimament lligada al paisatge. Entendre i estimar el territori i el paisatge era saber transformar-lo de manera sostenible i curosa en font d’alimentació. Guisar, cuinar, era i ha de ser un acte d’amor i cura del paisatge perquè ens continue alimentant i nodrint. Era i ha de ser un acte de memòria cap a les avantpassades que ens han transmés els seus sabers i coneixements. I ha de ser, igual com sosteníem en Cuina nostra, una forma de resistència a transmetre a les noves generacions.

Cuina, paisatge i caliu, igual com Cuina nostra, està amanit amb un sens fi de fotografies carregades de bells records i il·lustrat pel treball delicat, pacient i acurat d’Aneta Tarmokas. A més, hem volgut sumar-los les paraules d’un bon nombre de col·laboradors i col·laboradores, ja que la cuina mai ha estat lloc d’una sola veu, i, per això, este llibre, com les cuines que estan vives, és també un llibre coral.

400 p.
21 x 21 cm.
Col·lecció Alboroque.
Autor, Casimir Romero i Garcia.
Il·lustrat per Aneta Tarmokas.
Pròlegs de Georfina Mollà, Paco V. Méndez, Sergi Soria, Clara Moltó Gisbert, Dolors Sanchis Rivero, Fernando Moya.
Portada i disseny, Estudi Grafema.
Revisió i correcció, Nerea Martínez Junquero i Álvaro Ibáñez Solaz.
Retoc fotogràfic, Invisible Photo Lab.
Documentació, Álvaro Ibáñez Solaz.
Desembre de 2025.

Gastronomia
Memòria gastronòmica
Receptes
Cuina
Llibre il·lustrat
Vida rural
Coneixements tradicionals

Casimir Romero i Garcia

Naix amb la tardor, un dia de setembre de 1953, a Terrateig. Durant els seus primers anys viu un temps a Marxuquera i a Bellreguard. Immers en la vida de poble, la seua primera referència culinària és la mare, experimentada trafegadora entre cassoles i perols. Es va aguerrint en diferents oficis: al camp, fent marges, i alhora estudia magisteri. Persona polifacètica i curiosa. De la mare i la família hereta l’afició per la cuina, la curiositat per les herbes mengívoles, la passió pels esclata-sangs i els espàrrecs i l’admiració per la cuina casolana…

Mestre de formació i mestre d’ofici, ensenyar i comunicar és la seua passió. Per això du endavant durant uns anys el programa “La cuina de Casimir” en Ràdio Activa d’Ontinyent, una experiència que el portarà a ser membre fundador de l’associació gastronòmica Foc i Cassola, junt amb altres enamorats dels fogons i cuiners als quals admira, i amb els quals comparteix aprenentatges i experiències. També va publicar en la revista Crònica, d’àmbit comarcal, una sèrie d’articles de gastronomia, on sempre incorpora una part etnogràfica i cultural, una anècdota, un refrany o un punt d’humor que acompanya les receptes. Hi ha qui creu que Casimir és cuiner, per la passió que posa quan comunica temes gastronòmics.

Com a mestre, sempre s’ha preocupat de formar els alumnes en una alimentació saludable, tant de forma teòrica com pràctica, perquè no obliden mai les seues arrels: la cuina tradicional valenciana. Crític amb l’estandardització de la nostra cultura gastronòmica, que es va perdent cada vegada més en la vida quotidiana de la nostra societat, es dedica a combatre-la des de la pedagogia. Com a bon comunicador que és, utilitza tots els mitjans que té a l’abast per a fer-ho: xarxes, ràdio, revistes, escola, eixides a la recerca d’herbes mengívoles, vídeos en la xarxa… I ara en format de llibre, aquest que teniu a les mans. Perquè els llibres són un bon format sempre.

Lost your password?