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Cuina, paisatge i caliu

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Categoría: Alboroque
Descripción
Características
Temas
Autoría

Cuina, paisatge i caliu: nous relats de memòria gastronòmica.

Casimir Romero i Garcia.
Ilustraciones de Aneta Tarmokas.

Dar de comer es una de las formas de cuidado y muestra de cariño más grandes que existen. Dar de comer va más allá de elaborar una receta, de cocinarla. Dar de comer engloba toda una serie de procesos previos que, a lo largo de la historia, se han transmitido de generación en generación.

Este libro, al igual que el anterior de Casimir Romero y Aneta Tarmokas, Cuina nostra, no es un recetario, aunque incluye recetas, es un libro en el que encontrarás cultura, etnografía, memoria, identidad y calidez.

No hace tanto, y por suerte todavía sigue viva la llama, que la cocina iba íntimamente ligada al paisaje. Entender y amar el territorio y el paisaje era saber transformarlo de manera sostenible y cuidadosa en fuente de alimentación. Guisar, cocinar, era y debe ser un acto de amor y cuidado del paisaje para que continúe alimentándonos y nutriéndonos. Era y debe ser un acto de memoria hacia las antepasadas que nos han transmitido sus saberes y conocimientos. Y debe ser, tal como sosteníamos en Cuina nostra, una forma de resistencia a transmitir a las nuevas generaciones.

Cuina, paisatge i caliu, al igual que Cuina nostra, está sazonado con un sinfín de fotografías cargadas de bellos recuerdos e ilustrado por el trabajo delicado, paciente y cuidadoso de Aneta Tarmokas. Además, hemos querido sumarles las palabras de un buen número de colaboradores y colaboradoras, ya que la cocina nunca ha sido lugar de una sola voz, y, por ello, este libro, como las cocinas que están vivas, es también un libro coral.

400 p.
21 x 21 cm.
Colección Alboroque.
Autor, Casimir Romero i Garcia.
Ilustrado por Aneta Tarmokas.
Prólogos de Georfina Mollà, Paco V. Méndez, Sergi Soria, Clara Moltó Gisbert, Dolors Sanchis Rivero, Fernando Moya.
Portada y diseño, Estudi Grafema.
Revisión y corrección, Nerea Martínez Junquero y Álvaro Ibáñez Solaz.
Retoque fotográfico, Invisible Photo Lab.
Documentación, Álvaro Ibáñez Solaz.
Diciembre de 2025.

Gastronomía
Memoria gastronómica
Recetas
Cocina
Libro ilustrado
Vida rural
Conocimientos tradicionales

Casimir Romero i Garcia
Nace con el otoño, un día de septiembre de 1953, en Terrateig. Durante sus primeros años vive un tiempo en Marxuquera y en Bellreguard. Inmerso en la vida de pueblo, su primera referencia culinaria es la madre, experimentada traviesa entre cazuelas y peroles. Se va aguerriendo en diferentes oficios: en el campo, haciendo márgenes, y al mismo tiempo estudia magisterio. Persona polifacética y curiosa. De la madre y la familia hereda la afición por la cocina, la curiosidad por las hierbas comívolas, la pasión por los estallidos y los espárragos y la admiración por la cocina casera…

Maestro de formación y maestro de oficio, enseñar y comunicar es su pasión. Por eso lleva adelante durante unos años el programa «La cocina de Casimir» en Radio Activa de Ontinyent, una experiencia que le llevará a ser miembro fundador de la asociación gastronómica Foc i Cassola, junto con otros enamorados de los fogones y cocineros a los que admira, y con los que comparte aprendizajes y experiencias. También publicó en la revista Crónica, de ámbito comarcal, una serie de artículos de gastronomía, en los que siempre incorpora una parte etnográfica y cultural, una anécdota, un refrán o un punto de humor que acompaña a las recetas. Hay quien cree que Casimir es cocinero, por la pasión que pone al comunicar temas gastronómicos.

Como maestro, siempre se ha preocupado de formar a los alumnos en una alimentación saludable, tanto de forma teórica como práctica, porque nunca olvidan sus raíces: la cocina tradicional valenciana. Crítico con la estandarización de nuestra cultura gastronómica, que va perdiéndose cada vez más en la vida cotidiana de nuestra sociedad, se dedica a combatirla desde la pedagogía. Como buen comunicador que es, utiliza todos los medios que tiene a su alcance para hacerlo: redes, radio, revistas, escuela, salidas en busca de hierbas comívolas, vídeos en la red… Y ahora en formato de libro, ese que tiene en sus manos. Porque los libros son un buen formato siempre.