CASVAL
0
Tens 0 productes a la teua cistella
CASVAL
0
Tens 0 productes a la teua cistella

Cuina nostra

25,00 

En estoc

Categoria: Alboroque
Descripció
Informació addicional
Característiques
Temes
Autoria

Cuina nostra: un relat de memòria gastronòmica.

Casimir Romero i Garci
Il·lustracions d’Aneta Tarmokas

Selecció de les publicacions escrites per Casimir Romero i Garcia en el mur de les seues xarxes socials, on escriu sobre la cuina tradicional valenciana. En la recopilació de textos trobarem molt més que receptes; trobarem cultura, etnografia, memòria, identitat… i estima.

Amb el seu relat, l’autor pretén recuperar els valors d’aquesta cuina, perquè “la cuina de les nostres mares no és només fer menjar. És història, és enginy, és cultura, és agricultura, és comerç, és intercanvi…”, és memòria gastronòmica. És també, per tant, una forma de resistència a l’embranzida de noves modes poc sostenibles, noves formes de comprar, de no-guisar i de no fer memòria per part de les noves generacions.

Acompanyen els textos de Casimir les il·lustracions d’Aneta Tarmokas, fetes a mà, una a una, amb les tècniques del gravat i l’estampació. Les seues imatges destil·len sabors, olors i records de cuina de mare i de iaia. Text i imatge, mariden en aquest llibre, per a oferir-nos l’essència dels sabors, més enllà dels evocats a la boca.

Perquè guisar és un acte d’amor!

Pes 751 g

228 p.
22 x 23,5 cm.
Col·lecció Alboroque.
Autor, Casimir Romero i Garcia.
Il·lustrat per Aneta Tarmokas.
Pròlegs de Rafa Calabuig, Francesc Martínez Tolosa, Xavi Mollà, Joan Olivares Alfonso, Pep Romany, Carme Ruscalleda, Pilar Taberner, Elies Giménez Tomàs, Toni López i Prats.
Portada i disseny, Estudi Grafema.
Revisió i correcció, Nerea Martínez Junquero, Patricia de Oliveira Martí i Álvaro Ibáñez Solaz.
Retoc fotogràfic, Invisible Photo Lab.
Documentació, Álvaro Ibáñez Solaz.
Desembre de 2023.

Gastronomia
Memòria gastronòmica
Receptes
Cuina
Llibre il·lustrat
Vida rural
Coneixements tradicionals

Casimir Romero i Garcia

Naix amb la tardor, un dia de setembre de 1953, a Terrateig. Durant els seus primers anys viu un temps a Marxuquera i a Bellreguard. Immers en la vida de poble, la seua primera referència culinària és la mare, experimentada trafegadora entre cassoles i perols. Es va aguerrint en diferents oficis: al camp, fent marges, i alhora estudia magisteri. Persona polifacètica i curiosa. De la mare i la família hereta l’afició per la cuina, la curiositat per les herbes mengívoles, la passió pels esclata-sangs i els espàrrecs i l’admiració per la cuina casolana…

Mestre de formació i mestre d’ofici, ensenyar i comunicar és la seua passió. Per això du endavant durant uns anys el programa “La cuina de Casimir” en Ràdio Activa d’Ontinyent, una experiència que el portarà a ser membre fundador de l’associació gastronòmica Foc i Cassola, junt amb altres enamorats dels fogons i cuiners als quals admira, i amb els quals comparteix aprenentatges i experiències. També va publicar en la revista Crònica, d’àmbit comarcal, una sèrie d’articles de gastronomia, on sempre incorpora una part etnogràfica i cultural, una anècdota, un refrany o un punt d’humor que acompanya les receptes. Hi ha qui creu que Casimir és cuiner, per la passió que posa quan comunica temes gastronòmics.

Com a mestre, sempre s’ha preocupat de formar els alumnes en una alimentació saludable, tant de forma teòrica com pràctica, perquè no obliden mai les seues arrels: la cuina tradicional valenciana. Crític amb l’estandardització de la nostra cultura gastronòmica, que es va perdent cada vegada més en la vida quotidiana de la nostra societat, es dedica a combatre-la des de la pedagogia. Com a bon comunicador que és, utilitza tots els mitjans que té a l’abast per a fer-ho: xarxes, ràdio, revistes, escola, eixides a la recerca d’herbes mengívoles, vídeos en la xarxa… I ara en format de llibre, aquest que teniu a les mans. Perquè els llibres són un bon format sempre.